Marko Karelse es el chef del restaurante Villa La Ruche, en Voorburg (Países Bajos). En sus años de juventud, Marko trabajó como ayudante de cocina en un café de camioneros en Spijkenisse. Su sueño era abrir su propio restaurante algún día. Durante el último año de sus estudios, hizo unas prácticas en el restaurante Villa La Ruche, donde aprendió los trucos del oficio de Geo Bosma, el cocinero patrón. A continuación, Marko trabajó como chef de partie en el restaurante Castellane de Rotterdam. Al final, fue invitado a volver a Villa La Ruche por el chef Bosma, que lo quería de verdad. Karelse aceptó la oferta y acabó haciéndose cargo del negocio en 2009. Le hicimos algunas preguntas a Marko sobre su profesión culinaria, su plato favorito y mucho más.
Entrevista con Marko Karelse
