En primer lugar, lavar y poner en remojo los mejillones en agua durante 20 minutos. Retire las barbas y compruebe si hay conchas abiertas para desecharlas. A continuación, calentar una gota de aceite en una olla alta y glasear el bouquet durante 2 minutos en el aceite.    Desglasar el bouquet garni con el vino y añadir los mejillones. Tapar la olla y cocinar los mejillones durante 3 o 4 minutos. Después, colar los mejillones y guardar el líquido de cocción. Sacar los mejillones de sus conchas.

Añade la nata y la pasta tandoori al líquido de cocción que has guardado de los mejillones en el paso anterior. Redúzcalo hasta que quede la mitad del líquido y añada la mantequilla.    Calentar los mejillones en la salsa justo antes de servirlos.

Basta con mezclar el aceite con el yogur. Después de esto, ¡estás listo para servir tu plato! Coloca todo en un plato hondo y sirve tu creación culinaria con la vinagreta rociada sobre los mejillones y el colinabo.

Cortar las hojas y las cáscaras del colinabo y cortarlo en rodajas muy finas. Encurtir el colinabo en un poco de sal de roca con una gota de vino blanco durante 4 minutos.    A continuación, guarde el colinabo en agua helada para que quede crujiente. Cuando esté listo para servir el plato, condimente el colinabo con un poco de sal de roca y semillas de comino tostadas.