Le grand Chef Hannes Müller présente magnifiquement sa philosophie du slow food dans l'hôtel-restaurant quatre étoiles Die Forelle. Cette destination de restauration est située à Techendorf am Weißensee en Autriche, qui est une destination de vacances populaire. Hannes ne crée pas seulement des plats délicats : il est également extrêmement passionné par la « nourriture honnête » et vise une approche éco-responsable de la cuisine. Nous nous sommes entretenus avec le Chef de son style de cuisine, de ses ingrédients préférés et des défis auxquels il a été confronté au cours de sa carrière.
Entretien avec Hannes Müller
