Scaldare la panna e lo zucchero fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere il tutto dal fuoco, mescolare e lasciare raffreddare. Poi mescolare con lo yogurt e congelare fino ad ottenere un gelato solido.

Aggiungere i fiori di sambuco, lo zucchero e l'acqua in una grande padella. Mettere su un fornello a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Portare il composto a ebollizione e spegnere immediatamente il fuoco, coprire il tegame e lasciarlo in infusione per 1 ora.    Successivamente, versare lo sciroppo attraverso un colino e in una brocca e scartare i fiori di sambuco. Allo sciroppo filtrato, aggiungere il succo di limone e di arancia appena spremuto e completare con l'acqua. Mettere in frigo fino a raffreddamento, per almeno 2 ore.

Iniziare mettendo a bagno la gelatina in acqua fredda. Strizzarla e scioglierla con un po' di Moscato a fuoco lento. Poi aggiungere lo champagne con il restante Moscato e lo sciroppo di fiori di sambuco e mettere in frigo per una notte (circa 8-12 ore).    Poi, mescolare la zuppa di champagne in una grande ciotola con una frusta, aggiungendo con attenzione lo champagne ben raffreddato. Sistemare la zuppa di champagne nei bicchieri. Aggiungere le fragole e il gelato e decorare con la menta.