DeMo Magnolia

La cucina di DeMo Magnolia si basa sui prodotti stagionali cileni e su una lettura diretta della cultura gastronomica della città. Lo chef Pedro Chavarría lavora con ingredienti provenienti dal mercato e applica un approccio preciso e minimalista, in modo che ogni piatto risulti chiaro e ben definito. I frutti di mare vengono proposti quando è opportuno per la stagione e per un approvvigionamento responsabile, con attenzione ai periodi di fermo e alla disponibilità locale. Il menu attinge a riferimenti familiari del centro di Santiago, per poi rielaborarli attraverso la tecnica, la temperatura e la consistenza, mantenendo i sapori riconoscibili e l'esecuzione precisa.

DeMo Magnolia offre un unico menu degustazione, pensato per un numero ristretto di ospiti e servito a pochi passi dalla cucina. È disponibile una selezione di vini curata per accompagnare il menu, scelta per seguire la sequenza dei piatti e valorizzare gli ingredienti chiave. Questo formato è adatto agli ospiti che desiderano una visione completa della cucina dello chef in un'unica seduta, con la flessibilità di lasciare che sia la cucina a guidare la serata, portata dopo portata.

DeMo Magnolia si trova all'interno dell'Hotel Magnolia, vicino alla collina di Santa Lucía e al Museo Nazionale delle Belle Arti, in una delle zone più culturali e percorribili a piedi di Santiago. Bellas Artes è ben collegato al centro storico, dove mercati, street food e ristoranti di tutti i giorni continuano a plasmare il gusto della città. È una zona di Santiago dove musei, teatri e caffè si affiancano a strade antiche e locali classici del quartiere, il che si adatta all’idea del ristorante di una cucina che parla alla città.

Questo ristorante è il caposaldo del menu degustazione del progetto DeMo di Pedro Chavarría. Dopo aver aperto il DeMo nella zona Franklin di Santiago con un menu orientato al mercato e in continua evoluzione, ha portato la stessa attenzione ai prodotti e la stessa disciplina tecnica all'Hotel Magnolia. Il concetto rimane coerente: ingredienti cileni al primo posto, forte attenzione alla provenienza e uno stile che mantiene il piatto semplice e curato.