Federico Pettenuzzo is chef in restaurant La Favellina. Na het behalen van zijn diploma economie besloot Federico in de culinaire voetsporen van zijn familie te treden. Hij liep stage bij de Italiaanse topkok Massimiliano Alajm en werkte daarna in de keuken van toprestaurants, waaronder Aqua Crua van Baldessari en Piazza Duomo van Crippa. Daarna keerde hij terug naar het restaurant La Favellina van zijn familie, waar hij momenteel een uitstekende hedendaagse Italiaanse keuken op tafel tovert. Wij stelden chef Federico enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Interview met Federico Pettenuzzo
