Francesco Sposito is eigenaar en chef van restaurant Taverna Estia. Na zijn culinaire opleiding bij topchefs Igles Corelli, Alain Passard en Barbaglini keerde Francesco terug naar Estia en nam hij het familierestaurant over. Zijn keuken werd in 2007 bekroond met een eerste Michelinster, en een tweede volgde in 2015. In Taverna Estia laat Francesco zijn opwindende Italiaanse lekkernijen op schitterende wijze zien. Zijn creatieve regionale keuken trekt bezoekers van heinde en verre. Met duurzaamheid in het achterhoofd bereidt hij verfijnde, elegante en complexe hedendaagse Italiaanse gerechten. We stelden de chef enkele vragen over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete gerecht, en nog veel meer.
Interview met Francesco Sposito
