Marko Karelse is chef bij restaurant Villa La Ruche in Voorburg, Nederland. In zijn jonge jaren werkte Marko als keukenhulp bij een truckerscafé in Spijkenisse. Zijn droom was om ooit een eigen restaurant te openen. In het laatste jaar van zijn studie liep hij stage bij restaurant Villa La Ruche waar hij de kneepjes van het vak leerde van patron-cuisinier Geo Bosma. Daarna werkte Marko als chef de partie bij restaurant Castellane in Rotterdam. Uiteindelijk werd hij uitgenodigd in Villa La Ruche door chef Bosma, die hem heel graag terug wilde. Karelse ging op het aanbod in en nam uiteindelijk in 2009 de zaak over. We stelden Marko enkele vragen over zijn culinaire beroep, zijn lievelingsgerecht en nog veel meer.
Interview met Marko Karelse
