Carpigiani werd in 1946 in Bologna opgericht, nadat de "Autogelatiera" van Bruto en Poerio Carlo Carpigiani een groot succes was geworden. Sindsdien is het bedrijf uitgegroeid tot wereldleider in machines voor het maken van gelato. Sinds 1989 maakt Carpigiani deel uit van de Ali Group, de op één na grootste producent en distributeur van professionele horecatoestellen ter wereld.
In 2003 richtte Carpigiani de Carpigiani Gelato University op om de cultuur van ambachtelijk bereide gelato wereldwijd te promoten. Vandaag telt de universiteit 22 campussen in 20 landen en verwelkomt zij jaarlijks 7.000 studenten – waarvan meer dan 60% van buiten Italië komt.
Ter gelegenheid van de honderdste verjaardag van Poerio Carlo Carpigiani in 2012 werden de Bruto en Poerio Carpigiani Stichting en het Gelato Museum opgericht. Als ’s werelds eerste museum dat volledig gewijd is aan de sociale en technologische geschiedenis van gelato, ontvangt het jaarlijks ongeveer 15.000 bezoekers voor rondleidingen, proeverijen en workshops.
