Steenbergen - Maandag 25 september 2023 organiseerde JRE-Nederland in samenwerking met Big Green Egg, Swinkels Family Brewers, Résidence Wijnen, Het Proefstation, Kaasfort Amsterdam, van der Zee (Hanos), Livar, De Oesterij en Rungis een JRE-Inspired by dag voor leden en personeel.
Regiorund recepten door van der Zee
Chef
Restaurant
Categorie
Shabu Shabu van de zijlende
| 2,3 liter | Bouillon |
| 2 stuks | Chilipepers |
| 2 stuks | Kombuvellen |
| 10 stuks | Shiitake |
| 3 stuks | zoete uien |
| 300 ml | Ponzu saus |
| Runderzijlende Regiorund |
Pastrami van het liesstukje
| 2 kg | Liesstukjes Regiorund |
| 175 gr | Grof zeezout |
| 30 gr | Basterdsuiker |
| 8 teentjes | Knoflook |
| 10 gr | Venkelzaad |
| 10 gr | Koriander |
| 14 gr | Zwarte Peper |
| 10 gr | Kruidnagel |
| 6 gr | Komijn |
| 1 bos | Basilicum |
| 3 takjes | Rozemarijn |
Oosterse saus
| 300 gr | Ketjap |
| 500 gr | Sojasaus |
| 300 gr | Gembervocht |
| 6 teentjes | Knoflook |
| 3 stuks | Chilipepers |
| 100 ml | Sesamolie |
| 1100 ml | Zonnebloemolie |
| Regiorund kettingen van de striploin | |
| Gesneden bosui |