Indulge in a gourmet delight crafted by our JRE-Belgium member, Stefaan de Proft from restaurant Pacht 26. This tartelette with langoustine, caviar, fennel, and green apple promises a symphony of flavors that will elevate your culinary experience to new heights!
Tartelette gevuld met flan van langoustine met kaviaar, venkel en Granny Smith
Categorie
Vis & schaal- en schelpdieren
Personen
4
Voor de taartvormen
| Vellen brickdeeg |
Voor de flan
| 250 g | kracht ingekookte bisque van langoustines |
| 75 g | Mascarpone |
| 175 g | room 40% |
| 6 g | Gelatine |
Afwerking
| Gedroogd loof van venkel malen tot poeder | |
| Schijfjes Granny Smith | |
| Saffraan mayonaise | |
| Kaviaar grote korrel | |
| Loof van bronze venkel en blaadjes van goudbloesem |