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Von Trattorien zu Sabatini
Die Verbindung von Chef Claudio Favero zur italienischen Küche begann in seiner Kindheit, als er mit seinem Vater durch Italien reiste und zum Mittagessen in traditionellen Trattorien einkehrte. Ein Gericht blieb ihm besonders in Erinnerung: Tagliatelle al Ragù in Bologna, reich an Ei, Fleisch, Rosmarin und gereiftem Parmesan. Später führte ihn seine Karriere durch mehrere Michelin-Sterne-Restaurants, darunter Don Alfonso 1890 in Neapel, El Racó de Can Fabes in Barcelona und Don Alfonso 1890 im Grand Lisboa in Macau. Im Sabatini Hong Kong bringt er diese Erfahrung in ein Restaurant ein, das auf römischer Tradition, saisonalen Zutaten und klassischer italienischer Gastfreundschaft aufbaut.
„Die besten Tagliatelle, die ich je gegessen habe, aß ich mit meinem Vater in Bologna. Ich erinnere mich noch an das Ei in der Pasta, das Fleisch, den Rosmarin und den Parmesan.“
Sabatini
Das Sabatini Ristorante Italiano in Hongkong erzählt die Geschichte des ursprünglichen Sabatini, das 1958 von den Brüdern Sabatini in Rom gegründet wurde. Das Restaurant im Royal Garden eröffnete 1992 in Tsim Sha Tsui und ist zu einer der traditionsreichsten italienischen Genussadressen der Stadt geworden. Sein Interieur erinnert an das römische Restaurant, mit Bögen, schmiedeeisernen Details, handgefertigten Vasen, Fliesen und Einrichtungsstücken aus Italien. Die Gäste kommen wegen der klassischen italienischen Küche, saisonaler Zutaten, Live-Musik und jener vertrauten Gastfreundschaft, die seit Generationen Hongkonger Gäste willkommen heißt.