Tobias Bätz ist ein echter Genusshandwerker. Gemeinsam mit seinem Team und Patron Alexander Herrmann weiß der Küchenchef des „Restaurant Alexander Herrmann“ by Tobias Bätz wie man moderne, innovative Küche mit heimischen Traditionen verbindet und damit Gäste überrascht und begeistert. Nicht umsonst leuchten seit 2019 zwei der heißbegehrten Michelin-Sterne über dem Restaurant in Wirsberg. Seine Produktphilosophie: konsequent regional. Gemeinsam mit seinem Foodscout hat er ein Netzwerk aus rund 60 Partnern und Landwirten der Region aufgebaut, um von Anfang an Einfluss auf die Qualität der verwendeten Lebensmittel nehmen zu können. Der gemeinsame Nenner: Qualität, Nachhaltigkeit und Heimatgedanke. Vermeintlich exotische Zutaten aus regionalem Anbau eröffnen fast grenzenlose kulinarische Möglichkeiten.
Interview mit Tobias Bätz
