Von der Scheune zu Pajta
Flóra und Ferenc Kvasznicza sind das Gastgeberpaar hinter Pajta in Őriszentpéter. 2012 verließen sie Budapest in Richtung der Region Őrség, auf der Suche nach etwas Bodenständigerem und Ehrlicherem. Die alte Scheune, die von Ferencs Eltern renoviert worden war, war zunächst für ungarischen Volkstanz gedacht, doch sie erkannten eine andere Möglichkeit: einen Ort, an dem Gastronomie, Natur und Kultur zusammenfinden konnten. Von Anfang an bauten sie Beziehungen zu lokalen Erzeugern auf, erschlossen die Wälder und Felder in ihrer Umgebung und schufen ein Restaurant, das Gästen, Kolleginnen und Kollegen sowie der lokalen Gemeinschaft bleibenden Wert bietet.
„Wir lieben, was wir tun, und wir wollten, dass Pajta zu einem Ort wird, der zur Region, zu ihren Menschen und zu allen gehört, die an unserem Tisch Platz nehmen.“
Pajta
Pajta ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Destination-Restaurant in Őriszentpéter, umgeben von den Wäldern, Wiesen und Dörfern des Nationalparks Őrség. Es wurde 2012 mit nur vier Tischen eröffnet und hat sich zu einer international anerkannten Adresse entwickelt, wobei die persönliche Beziehung zu seinen Gästen erhalten blieb. Die Küche wird von István Akács und Yazmin Salazar geleitet, deren gemeinsame Arbeit ungarische Zutaten mit subtilen mexikanischen Einflüssen verbindet. Mit den nahe gelegenen Kástu-Kabinen bietet Pajta ein ganzheitliches Erlebnis rund um Gastronomie und Natur.
