Allan Castellote ist Inhaber und Küchenchef des Restaurants Le Senso. Nach seiner Ausbildung an der Ecole du Cordon Bleu in Paris arbeitete Allan Castellote mit Spitzenköchen wie Yanick Alléno, Christophe Moisand und Alain Dutournier zusammen, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden. Er eröffnete 2013 zusammen mit seinem Bruder das Restaurant Le Senso. Chefkoch Allan ehrt zwar die reiche kulinarische Geschichte Frankreichs, lässt sich aber auch von ausländischen Klassikern inspirieren, indem er lokale Geschmacksrichtungen mit einem modernen Touch verbindet. Wir haben dem Chefkoch einige Fragen gestellt, über seine kulinarische Inspiration, sein Lieblingsgericht und vieles mehr, um ihn besser kennenzulernen.
Interview mit Allan Castellote
