Federico Pettenuzzo ist Küchenchef im Restaurant La Favellina. Nach seinem Abschluss in Wirtschaftswissenschaften beschloss Federico, in die kulinarischen Fußstapfen seiner Familie zu treten. Er absolvierte ein Praktikum bei dem italienischen Spitzenkoch Massimiliano Alajm und arbeitete anschließend in der Küche von Spitzenrestaurants wie Aqua Crua von Baldessari und Piazza Duomo von Crippa. Danach kehrte er in das Restaurant La Favellina seiner Familie zurück, wo er heute eine ausgezeichnete zeitgenössische italienische Küche zaubert. Um ihn besser kennenzulernen, haben wir Chefkoch Federico einige Fragen gestellt über seine kulinarische Inspiration, seine Lieblingszutat und vieles mehr.
Interview mit Federico Pettenuzzo
