Marko Karelse ist Küchenchef im Restaurant Villa La Ruche in Voorburg, Niederlande. In jungen Jahren arbeitete Marko als Küchenhilfe in einem Trucker-Café in Spijkenisse. Sein Traum war es, eines Tages sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Während des letzten Jahres seines Studiums absolvierte er ein Praktikum im Restaurant Villa La Ruche, wo er von Patron-Küchenchef Geo Bosma die Tricks und Kniffe des Handwerks lernte. Anschließend arbeitete Marko als Chef de partie im Restaurant Castellane in Rotterdam. Schließlich wurde er von Chefkoch Bosma, der ihn unbedingt zurückhaben wollte, in die Villa La Ruche eingeladen. Karelse nahm das Angebot an und übernahm schließlich 2009 den Betrieb. Wir haben Marko einige Fragen zu seinem kulinarischen Beruf, seinem Lieblingsgericht und vielem mehr gestellt.
Interview mit Marko Karelse
