Dreizehn prämierte Käsesorten, vier Spitzenköche und eine Premiere für Deutschland: Gestern Abend kündigte das Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano in Hamburg an, dass die renommierten Casello d’Oro Awards 2027 erstmals nach Deutschland kommen. Die Ankündigung erfolgte im Hamburger Michelin-Sterne-Restaurant ZEIK im Rahmen eines Abends voller kulinarischer Raffinesse. Ausgewählte Gäste aus der Kulinarik- und Medienwelt genossen eine außergewöhnliche Verkostung, bei der alle Siegerkäse des Jahres 2026 an einem Tisch präsentiert wurden. Den Höhepunkt des Abends bildete ein Menü, in dem Köche von Jeunes Restaurateurs die preisgekrönten Käsesorten auf überraschend neue Weise interpretierten.
Casello d’Oro Awards finden 2027 erstmals in Deutschland statt: Die weltweit besten Parmigiano Reggiano-Käse kommen nach Berlin
Hamburg, 2. Oktober 2026 – Die Casello d’Oro Awards kommen erstmals nach Deutschland: Im Februar 2027 wird Berlin die nächste Ausgabe der Auszeichnungen ausrichten, die herausragenden Parmigiano Reggiano würdigen. Das Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano gab dies am Donnerstagabend im ZEIK Restaurant in Hamburg bekannt. Dort erhielten ausgewählte Journalistinnen und Journalisten aus den Food- und Lifestyle-Medien einen Vorgeschmack auf die Vielfalt der preisgekrönten Käse und verkosteten gemeinsam alle elf Gewinner der Casello d’Oro Awards 2026.
Eine Verkostung der besten Parmigiano Reggiano-Laibe der Welt
Die Käse wurden nebeneinander in einer horizontalen Verkostung präsentiert, sodass die Gäste ihre unterschiedlichen Reifeprofile, Aromen und Texturen direkt vergleichen konnten. Jeder Laib stammt aus einer Käserei, die sich bei einem der traditionellen „Palii del Parmigiano Reggiano“ durchgesetzt hat. Bei diesen Wettbewerben bewerten zertifizierte Prüferinnen und Prüfer Parmigiano Reggiano aus Käsereien innerhalb des geschützten Ursprungsgebiets (zu dem die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua rechts des Po sowie Bologna links des Reno gehören). Die Casello d’Oro Awards würdigen die Sieger dieser Wettbewerbe.
Deutsche JRE-Spitzenköche rücken die Siegerkäse ins Rampenlicht
Ein von vier Köchen der Jeunes Restaurateurs (JRE) kreiertes Menü zeigte anschließend die Vielseitigkeit der preisgekrönten Käsesorten in der Küche. ZEIK-Küchenchef Maurizio Oster begrüßte die Gäste mit Fingerfood und servierte einen Gang mit Odefey-Hähnchen, Pilzen und 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano aus dem Werk Lesignana von Caseificio 4 Madonne. Bastian Ebert vom Schlossanger Alp interpretierte den Käse von Caseificio Colline di Canossa Cigarello als „Allgäuer Käsebrot 2.0“ neu. Alessandro Bellingeri von der Osteria Acquarol kombinierte Carnaroli-Reis mit 40 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von Caseificio Bucamante, Heu, Blüten und Bergkiefer. Stefan Fäth vom Jellyfish widmete einen „Kräutergarten“ aus Kräutern, Honig und Olive dem 24 Monate gereiften Käse von Latteria Sociale La Mezzanese . Das ZEIK-Team ergänzte das Menü um ein Pre-Dessert und ein Dessert; jeder Gang wurde von einem sorgfältig abgestimmten Laurent-Perrier-Champagner begleitet.
Mit der Bekanntgabe Berlins als nächster Gastgeberstadt setzt das Consorzio die internationale Reihe der Casello d’Oro Awards fort. Frühere Ausgaben fanden in Paris, London und Madrid statt. Weitere Details zur Veranstaltung, die im Februar 2027 im Schloss Charlottenburg in Berlin stattfinden wird, werden zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben.
Über die Casello d’Oro Awards
Die Casello d’Oro Awards ehren Käsereien, deren Parmigiano Reggiano bei den „Palii del Parmigiano Reggiano“ ausgezeichnet wurde. Die Palii del Parmigiano Reggiano sind Wettbewerbe, die seit 14 Jahren im Ursprungsgebiet der g.U. stattfinden und an denen jede Mitgliedskäserei teilnehmen kann, indem sie eine Probe von 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano einreicht. Die im Wettbewerb eingereichten Käse werden von einer Jury bewertet, die sich aus zertifizierten Verkostern der APR (Associazione Parmigiano Reggiano Tastatori) zusammensetzt. Am Abend der Casello d’Oro Awards zeichnet eine internationale Jury die 13 Siegerkäsereien der Palii del Parmigiano Reggiano 2025 aus und vergibt zwei besondere Erwähnungen für den Parmigiano Reggiano mit der besten Struktur und dem besten aromatischen Profil.