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De las trattorias a Sabatini
La conexión del chef Claudio Favero con la comida italiana comenzó en la infancia, viajando por Italia con su padre y parando en trattorias tradicionales para almorzar. Hubo un plato que se le quedó grabado: tagliatelle a la boloñesa en Bolonia, ricos en huevo, carne, romero y parmesano curado. Más tarde, su carrera le llevó por varios restaurantes con estrella Michelin, entre ellos Don Alfonso 1890 en Nápoles, El Racó de Can Fabes en Barcelona y Don Alfonso 1890 en Grand Lisboa, Macao. En Sabatini Hong Kong, aporta esa experiencia a un restaurante construido sobre la tradición romana, los ingredientes de temporada y la hospitalidad italiana clásica.
«Los mejores tagliatelle que he comido en mi vida los tomé con mi padre en Bolonia. Todavía recuerdo el huevo en la pasta, la carne, el romero y el parmesano».
Sabatini
Sabatini Ristorante Italiano en Hong Kong conserva la historia del Sabatini original, fundado por los hermanos Sabatini en Roma en 1958. El restaurante de The Royal Garden abrió en Tsim Sha Tsui en 1992 y se ha convertido en una de las direcciones italianas de referencia de la ciudad. Su interior evoca el restaurante romano, con arcos, detalles de hierro forjado, jarrones artesanales, azulejos y mobiliario traídos de Italia. Los comensales acuden por su cocina italiana clásica, sus ingredientes de temporada, la música en directo y esa hospitalidad cercana que ha dado la bienvenida a generaciones de clientes en Hong Kong.