Los productos del mar chileno y una conversación sobre el futuro del sector protagonizaron una visita organizada en octubre por Casa Las Cujas y la Universidad San Sebastián.
JRE Chile: Casa Las Cujas recibe a Ferran Adria y Ferran Centelles
En octubre de 2026, Casa Las Cujas y la Universidad San Sebastián recibieron a Ferran Adrià en Chile. El chef detrás de elBulli y creador de la metodología Sapiens estuvo acompañado por Ferran Centelles, sommelier de elBulli y destacado impulsor de la cultura del vino.
El programa incluyó una visita a la región del Biobío, seguida de un almuerzo y conversatorio en Casa Las Cujas.
Del Biobío a Casa Las Cujas
En el Biobío, Adrià y Centelles conocieron de cerca los productos del mar chileno y participaron personalmente en su recolección. Posteriormente, los productos fueron trasladados a la piscina de agua de mar de Casa Las Cujas.
Esta etapa de la visita les permitió descubrir la materia prima en su lugar de origen, antes de conocer la propuesta de cocina viva de mar del restaurante.
En torno a la mesa
En Casa Las Cujas, Adrià y Centelles disfrutaron de un almuerzo centrado en la cocina del restaurante. El encuentro, desarrollado en formato de conversatorio, combinó la degustación con un intercambio sobre Chile y el futuro del sector gastronómico.
Ambos invitados se mostraron encantados con la propuesta de cocina viva de mar y dedicaron tiempo a compartir sus perspectivas y consejos. Para el restaurante, la ocasión reunió la presentación de su cocina con una conversación directa con dos profesionales de amplia trayectoria en la gastronomía y el vino.
Perspectivas sobre Chile
La visita ofreció a Casa Las Cujas la oportunidad de presentar su propuesta a Adrià y Centelles, desde los productos marinos recolectados en el Biobío hasta las elaboraciones servidas durante el almuerzo.
Sus reflexiones sobre Chile y el futuro del sector ocuparon un lugar central en el encuentro, junto con la experiencia compartida de descubrir y disfrutar los productos del mar del país.
