Fundada en Bolonia en 1946 tras el éxito de la "Autogelatiera" de Bruto y Poerio Carlo Carpigiani, Carpigiani ha crecido hasta convertirse en el líder mundial en máquinas para hacer gelato. Desde 1989, forma parte del Grupo Ali, el segundo mayor productor y distribuidor mundial de equipos de catering profesional.
En 2003, Carpigiani fundó la Universidad del Gelato Carpigiani con el objetivo de promover la cultura del gelato artesanal a nivel global. Actualmente, la universidad cuenta con 22 campus en 20 países, y recibe anualmente a 7.000 estudiantes, de los cuales más del 60% provienen del extranjero.
Para conmemorar el centenario del nacimiento de Poerio Carlo Carpigiani en 2012, se fundaron la Fundación Bruto y Poerio Carpigiani y el Museo del Gelato. Este último, el primer museo del mundo dedicado exclusivamente a la historia social y tecnológica del gelato, atrae a aproximadamente 15.000 visitantes cada año, quienes disfrutan de visitas guiadas, degustaciones y talleres.
