Memoria, Técnica, Lugar
El chef brasileño Leandro Silva cocinó por primera vez junto a su madre cuando era niño, ayudándola a preparar empanadas saladas. Años después, tras mudarse a Portugal y empezar desde lo más abajo en las cocinas de restaurantes, fue construyendo su camino a través de hoteles, restaurantes de Lisboa y formación avanzada. Tiene un máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad por el Basque Culinary Center de San Sebastián y se formó en el restaurante con estrella Michelin Maruja Limón, en Vigo. En DUOO, utiliza la técnica, los productos de mercado y la memoria brasileña para crear una cocina moldeada por Portimão, Portugal y América Latina.
«Cocinar es autoría: creatividad y técnica al servicio de la memoria, el lugar y las personas que se sientan a la mesa.»
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre es un restaurante íntimo en el centro histórico de Portimão, cerca del Teatro Municipal TEMPO. Con solo 12 asientos alrededor de una barra de inspiración japonesa, los comensales se sientan directamente frente a la cocina totalmente abierta y observan a Leandro Silva y Catarina Monteiro cocinar cada plato. El nombre refleja el concepto: DUOO se refiere a los chefs como compañeros en la vida y en el trabajo, mientras que Gastro Theatre capta la naturaleza en vivo y detallada de la experiencia. Es preciso, inmersivo y cálido, pensado para comensales que disfrutan viendo el oficio detrás de cada plato.
