Daniel Schmidthaler est Chef au restaurant Klassenzimmer de l'hôtel Alte Schule Fürstenhagen. Il a développé ses compétences culinaires en Haute-Autriche, après quoi il a travaillé dans des restaurants à travers l'Europe. À Majorque, il a travaillé dans les restaurants Tristan et Formula 1, et en Allemagne, il a rejoint les équipes de cuisine de Quadriga et Kutscherhaus. Il a rencontré sa femme au restaurant Kutscherhaus. Ensemble, ils ont décidé d'ouvrir leur propre hôtel et restaurant à Fürstenhagen : le Klazzenzimmer. Il n'a pas fallu longtemps pour que la cuisine régionale exquise de Daniel reçoive une étoile MICHELIN. Nous avons posé au Chef quelques questions sur son inspiration culinaire, son plat préféré et bien plus encore.
Entretien avec Daniel Schmidthaler
