Jure Tomič est Chef du restaurant Debeluh à Brežice, en Slovénie. Il a transformé le grill traditionnel des Balkans, qui occupe toujours une place de choix au cœur de la cuisine du restaurant Debeluh, en haute cuisine. Les plats du Chef Jure sont simples, mais ses ingrédients sont de haute qualité et il utilise des méthodes de cuisson traditionnelles et modernes. En plus d'être un excellent Chef, Jure est aussi un sommelier de premier ordre. Il a représenté la Slovénie aux Championnats d'Europe 2010 à Strasbourg et a été sacré champion sommelier de Slovénie. Nous avons posé quelques questions à Jure pour mieux le connaître, sur son parcours culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Jure Tomič
