Vitus Winkler est propriétaire et chef du restaurant Sonnhof. Après sa formation à l'école hôtelière, Vitus a travaillé dans divers établissements haut de gamme. En 2012, avec son épouse Eva-Maria Gumpenberger, il a repris l'entreprise familiale, l'hôtel et le restaurant gastronomique Sonnhof. En cuisine, Vitus transforme ses idées et ses produits en paysages culinaires. Sa présentation de beurre taillé élégamment le met en valeur avec brio. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son ingrédient préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Vitus Winkler
