Le restaurant Niño Gordo se trouve à Palermo Soho, Buenos Aires, et excelle dans un domaine : le grill asiatique. Il met à l'honneur le bœuf argentin cuit au feu de bois. Ouvert en 2017 par Germán Sitz et Pedro Peña, déjà à l'origine de La Carnicería, il allie la tradition de l'asado aux saveurs et techniques japonaises, coréennes, vietnamiennes et thaïlandaises. Les ingrédients sont locaux et traçables, notamment la viande issue de l'élevage familial de Sitz, tandis que la cuisine puise son inspiration dans toute l'Asie. Ambiance festive et animée, idéale pour les sorties nocturnes, avec une cuisine raffinée et un bar tout aussi réputé.
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Niño Gordo
Grill asiatique à Palermo
Niño Gordo
Buenos Aires
Germán Sitz
Le chef Germán Sitz est l'un des artisans du restaurant Niño Gordo à Buenos Aires. Sa cuisine s'inspire d'une interprétation moderne du grill argentin, forgée par une expérience dans des restaurants d'avant-garde et un lien personnel profond avec l'élevage bovin familial.
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- Bœuf d'élevage familial
- Concept asiatique, ingrédients locaux
Une cuisine au feu de bois
La cuisine du restaurant Niño Gordo s'inspire de l'asado et le réinvente grâce à des techniques et des assaisonnements asiatiques. L'équipe travaille avec des ingrédients argentins de grande qualité, notamment du bœuf provenant de la filière familiale Sitz, et utilise des marinades, des glaçages, des épices et des méthodes de fermentation issues d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Le résultat ? Une cuisine audacieuse et précise où la fumée, le grillage et la sauce sont traités avec le même sérieux. Il ne s'agit pas d'une simple « fusion », mais d'une méthode : sublimer les meilleurs produits locaux et leur offrir une nouvelle dimension.
Des cocktails et des places au bar
Pour une expérience Niño Gordo complète, réservez une place au bar face aux cuisiniers. L'ambiance rappelle celle d'un izakaya, avec la cuisine ouverte et des cocktails élaborés à partir de spiritueux et d'arômes asiatiques. La carte propose du saké, du shōchū, du whisky japonais et d'autres références, dans une ambiance tiki à la fois ludique et raffinée. C'est un format idéal pour une soirée, mais aussi pour un déjeuner du week-end quand on a envie de savourer son repas avant tout.
La vie nocturne à Buenos Aires
Le restaurant Niño Gordo se trouve rue Thames, dans le quartier de Palermo Soho, l'un des plus animés de Buenos Aires, regorgeant de restaurants, de boutiques de design et de bars à cocktails. C'est le quartier idéal pour des soirées, où l'on passe d'un restaurant à l'autre, d'un bar à l'autre tard le soir, et de petits établissements à pied. Palermo Soho est aussi le point de départ de nombreux visiteurs désireux de découvrir la scène culinaire actuelle de la ville, au-delà des classiques. Niño Gordo s'intègre parfaitement à cette ambiance : bruyant, animé, convivial et axé sur des saveurs difficiles à trouver ailleurs à Buenos Aires.
Une histoire personnelle
Ce projet a une véritable histoire d'approvisionnement. Sitz est issu d'une famille liée aux « gauchos juifs » de La Pampa, et l'équipe parle ouvertement de traçabilité, de bien-être animal et d'absence d'intermédiaires. Cette perspective d'élevage est ce qui ancre le concept du grill asiatique dans la réalité : techniques internationales, viande locale et une vision claire.
« Un asado asiatique préparé avec des produits argentins et cuit au feu de bois. »
Contact
Où nous trouver
Niño GordoThames 1810
C1414DDLBuenos Aires
ArgentinaS'informer
Heures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 19:00–00:00 | |
| Mardi | 19:00–00:00 | |
| Mercredi | 19:00–00:00 | |
| Jeudi | 19:00–00:00 | |
| Vendredi | 19:00–00:00 | |
| Samedi | 13:00–16:00 | 19:00–00:00 |
| Dimanche | 13:00–16:00 | 19:00–00:00 |
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