Entretien avec Antonella Ricci et Vinod Sookar

Antonella Ricciet Vinod Sookar sont les chefs du restaurant Al Fornello da Ricci. Après avoir été diplômée d'un programme d'économie bancaire, Antonella est entrée dans le monde de la cuisine pour diriger le restaurant tenu par sa famille. Elle a appris à combiner sa profonde connaissance de la très riche tradition du territoire des Pouilles avec une solide formation culinaire à la célèbre école de cuisine lyonnaise de Paul Bocuse. Après avoir été diplômé de la High School of Cooking Training de l'île Maurice et avoir travaillé dans divers établissements de l'île, Vinod Sookar est tombé amoureux des Pouilles et a rapidement appris à préparer des pâtes maison, du capocollo (porc séché italien) et du salami. Antonella et Vinod se sont rencontrés à Maurice en 1998. Tous deux se sont mariés et ont ouvert leur propre restaurant Al Fornello da Ricci, où ils évoquent une délicieuse cuisine des Pouilles. Nous avons posé des questions aux chefs pour mieux les connaître, sur leur inspiration culinaire, leurs plats préférés,et bien plus encore.