Arcangelo Tinari est le chef du restaurant Villa Maiella. Il fait ses premiers pas de cuisinier dans le restaurant familial. Après sa formation culinaire, il a travaillé dans de nombreux grands restaurants en France, en Italie, au Japon et à Hong Kong. De retour en Italie, il a repris son métier à la Villa Maiella où il travaille actuellement comme chef. Sa cuisine italienne régionale exceptionnelle a été récompensée par une étoile MICHELIN très convoitée. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Arcangelo Tinari
