Federico Beretta est propriétaire et chef du restaurant Feel. À l'Institut hôtelier Amerigo Vespucci de Milan, il a étudié pour devenir technicien de la restauration. Avec sa femme Elisa, Federico a ouvert le restaurant Feel en 2014 après 11 ans de travail dans diverses cuisines en Lombardie et à l'étranger. Pour raconter l'histoire des saisons, de la terre et des matières premières, le chef Federico utilise son énergie et son intuition tout au long de sa cuisine. Nous lui avons posé quelques questions pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Federico Beretta
