Francesco Sposito est propriétaire et chef du restaurant Taverna Estia. Après avoir reçu sa formation culinaire auprès des grands chefs Igles Corelli, Alain Passard et Barbaglini, Francesco est retourné à Estia et a repris le restaurant familial. Sa cuisine a reçu sa première étoile MICHELIN en 2007, et une deuxième a suivi en 2015. À la Taverna Estia, Francesco présente magnifiquement ses excitants délices italiens. Sa cuisine régionale créative attire les visiteurs d'ici et d'ailleurs. Gardant à l'esprit la durabilité, il prépare des plats italiens contemporains raffinés, élégants et complexes. Nous avons posé au chef quelques questions sur son inspiration culinaire, son plat préféré et bien plus encore.
Entretien avec Francesco Sposito
