Gaetano Trovato est le chef du Ristorante Arnolfo. Après sa formation culinaire, Gaetano a voyagé en France et en Suisse pour affiner sa technique de cuisine et se familiariser avec la cuisine française classique. Après cela, il est retourné en Italie et a ouvert son propre établissement gastronomique Arnolfo en 1982. Chez Arnolfo, le chef met magnifiquement en valeur sa cuisine acclamée par la critique. Il crée des spécialités de signature innovantes en utilisant des ingrédients de saison de la plus haute qualité de la région. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Gaetano Trovato
