Hans-Harald Reber est propriétaire et chef du restaurant Rebers Pflug. Après sa formation culinaire à l'école hôtelière d'Altötting, Hans-Hareld a rejoint les cuisines de divers restaurants, dont Eisenbahn à Schwäbisch Hall, Wielandshöhe à Stuttgart et Corviglia à Saint-Moritz. Hans-Harald Reber et sa femme Anette ont ouvert leur restaurant dans l'historique Landgasthof Pflug en 1996. Ici, le chef évoque une délicieuse cuisine européenne moderne. Il utilise des ingrédients frais cultivés sur la ferme de ses parents, ainsi que ceux de la région, pour créer ses spécialités culinaires. Nous avons posé au chef quelques questions sur sa carrière culinaire, ses ingrédients préférés et bien plus encore.
Entretien avec Hans-Harald Reber
