Jeremias Riezler est le chef du restaurant Walserstuba. Après sa formation à la Swiss Hotel Management School de Lucerne, Jeremias rejoint les cuisines de divers restaurants haut de gamme. Ceux-ci incluent Landhaus Henze et Hubertushof à Velden am Wörthersee. Aujourd'hui, le chef Jeremias est la 3e génération travaillant dans l'entreprise familiale Biohotel et restaurant Walserstuba. Au cours de la dernière décennie, il a dirigé le restaurant avec sa femme, la chef Bettina Riezler. Nous avons posé quelques questions à Jeremias pour mieux le connaître, sur son parcours culinaire, son ingrédient préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Jeremias Riezler
