Jockl Kaiser est Chef-propriétaire du restaurant Meyers Keller. Ce lieu de restauration confortable est situé à Nördlingen, une ville pittoresque de Bavière, en Allemagne. Dotée d'un jardin de tilleuls centenaires, cette auberge est installée dans une luxueuse maison de campagne. Joachim (Jockl) Kaiser et son épouse sont la troisième génération à diriger ce bel établissement qui attire les gourmets d'ici et d'ailleurs. En cuisine, le Chef Joachim travaille avec une agriculture durable et intègre ces ingrédients de haute qualité dans sa cuisine holistique. Nous avons posé quelques questions au Chef pour mieux le connaître, sur son parcours culinaire, ses ingrédients préférés et bien plus encore.
Entretien avec Jockl Kaiser
