Le Chef Laurent Smallegange du restaurant Spetters à Breskens sait qu'il faut une bonne équipe pour atteindre un certain niveau de réussite. Il est persuadé que ce n'est qu'ensemble qu'il est possible de proposer de bonnes idées et d'atteindre le sommet. Cela montre qu'il sait ce qu'il fait car en 2013, le restaurant Spetters a reçu une étoile MICHELIN. Puis en 2015, le Gault Millau a déclaré le Chef Laurent « Promesse de l'année », et en 2017, le restaurant Spetters a remporté le JRE Heritage Award international. La signature culinaire du Chef primé met l'accent sur le raffinement, la présentation et l'équilibre des saveurs.
Entretien avec Laurent Smallegange
