Marko Karelse est Chef au restaurant Villa La Ruche à Voorburg, aux Pays-Bas. Dans sa jeunesse, Marko a travaillé comme assistant de cuisine dans un café de routiers à Spijkenisse. Son rêve était d'ouvrir un jour son propre restaurant. Durant la dernière année de ses études, il a effectué un stage au restaurant Villa La Ruche où il a appris les ficelles du métier auprès du patron-cuisinier Geo Bosma. Ensuite, Marko a travaillé comme Chef de partie au restaurant Castellane à Rotterdam. Finalement, il a été invité à nouveau à la Villa La Ruche par le Chef Bosma, qui voulait vraiment qu'il revienne. Marko a accepté l'offre et a finalement repris l'entreprise en 2009. Nous avons posé à Marko quelques questions sur sa profession culinaire, son plat préféré et bien plus encore.
Entretien avec Marko Karelse
