Markus Pape est le chef du restaurant Meisenheimer Hof. Le chef Markus est originaire de la région du Sauerland. Il a reçu sa formation culinaire à l'Hôtel zur Post, dirigé par Jean-Claude Bourgueil et Dieter Müller. Après cela, il a travaillé dans divers restaurants, dont le Biermanns Restaurant et le Badhotel Sternhagen. Depuis 2013, Markus est responsable de la cuisine du Meisenheimer Hof. Ici, il gâte ses convives avec des délices régionaux, du spaetzle de foie de vache Glan au boudin noir sauvage à la mousse de bergamote. Nous avons posé quelques questions à Markus sur sa carrière culinaire, ses ingrédients préférés et bien plus encore.
Entretien avec Markus Pape
