Michael Ammon est propriétaire et chef du restaurant Gasthaus Jakob. Après sa formation culinaire en tant que spécialiste de la restauration sous la direction du chef Christian F. Grainer, Michael a réalisé un apprentissage chez Franz Feckl à Ehningen et a fréquenté la JRE Elite School à Coblence. Il a travaillé dans divers restaurants, dont Blauer Bock et Le Stollberg. En 2016, il a ouvert son propre restaurant Gasthaus Jakob dans la forêt bavaroise. Ici, le chef Michael Ammon sert ses spécialités innovantes et basées sur le terroir. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Michael Ammon
