Michael Philipp est propriétaire et chef du restaurant Philipp. Michael dirige son restaurant avec sa partenaire, la sommelière Heike Philipp, au cœur de la région viticole franconienne près de Wurtzbourg depuis 1999. Le chef Michael Philipp compte parmi les chefs les plus innovants et techniquement compétents de Mainfranken. Sa cuisine est inspirée par la cuisine française classique, qu'il mélange avec une touche locale. Il n'est pas surprenant que sa cuisine ait reçu une étoile MICEHLIN très convoitée. Nous avons posé quelques questions à Michael sur son style de cuisine, son amour du poisson et ses meilleurs fournisseurs.
Entretien avec Michael Philipp
