Stefano Di Gennaro est chef-propriétaire du restaurant Quintessenza. Après sa formation culinaire à l'Institut Hotellerie de Molfetta en 2004, Stefano a travaillé dans diverses cuisines à travers l'Italie. En 2011, son rêve devient réalité lorsqu'il ouvre les portes du restaurant Quintessenza. À Quintessenza, il attire les gourmets d'ici et d'ailleurs avec sa cuisine italienne créative et ses délicieux plats de fruits de mer. Il n'est pas étonnant que ses créations culinaires aient reçu une étoile MICHELIN très convoitée. Nous avons posé au chef quelques questions sur son inspiration culinaire, son ingrédient préféré, et bien plus encore.
Entretien avec Stefano Di Gennaro
