Valentin Rottner est le chef du restaurant gastronomique Waidwerk. En tant que jeune chef, Valentin a commencé son voyage culinaire avec Alexander Herrmann au Herrmann's Posthotel. Il se perfectionne ensuite auprès de Johannes King au Söl'ring Hof et d'Alexandro Pape au restaurant Fährhaus. Valentin rejoint ensuite les cuisines du restaurant Spatzenhof à Wermelskirchen et du Schlosshotel Lehrbach. En 2016, il est retourné dans sa ville de travail d'origine et est devenu chef au Gourmet Restaurant Waidwerk. Nous avons posé au chef quelques questions pour mieux le connaître, sur ses meilleurs fournisseurs, son plat préféré et bien plus encore.
Entretien avec Valentin Rottner
