Allan Castellote est propriétaire et chef du restaurant Le Senso. Après sa formation à l'Ecole du Cordon Bleu à Paris, Allan a travaillé avec de grands chefs étoilés MICHELIN tels que Yanick Alléno, Christophe Moisand et Alain Dutournier. Il a ouvert le restaurant Le Senso en 2013, avec son frère. Alors que le chef Allan honore la riche histoire culinaire de France, il s'inspire parfois aussi de classiques étrangers, incorporant des saveurs locales avec une touche contemporaine. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Entrevue avec Allan Castellote
