Luca Bazzano est chef au restaurant Quintilio. Luca a déjà commencé à cuisiner des œufs au plat dans la cuisine de ses parents à l'âge de 3 ans. Il est la cinquième génération à travailler dans le restaurant familial Quintilio. Ici, le chef Luca s'est pleinement engagé dans la philosophie d'essayer de recréer des recettes traditionnelles. Utilisant de nouvelles techniques de transformation et de cuisson, il peut utiliser les meilleures matières premières locales, réinterprétant ainsi les plats traditionnels. Nous avons posé quelques questions au chef Luca pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son ingrédient préféré et bien plus encore.
Entretien avec Luca Bazzano
