Resto Days… Un concept qui va nous emmener ce jour vers le restaurant de Didier Gallet à Sprimont, ou, comme Resto Days le dit, comment déguster des plats gastronomiques dans les meilleurs restaurants, à des prix irrésistibles.
Nous voici donc arrivés devant cette très belle demeure. Nous sommes accueillis par la patronne. J’ai déjà pu jeter un œil sur la cuisine en entrant : tout est étincelant et promet déjà une belle expérience. La météo étant plus qu’agréable, nous dînerons en terrasse. La carte nous est proposée et l’ensemble de la table opte pour le menu 4 services.
Restaurant Didier Gallet cuisine contemporaine et produits du terroir
L’apéritif…
Il nous est proposé, en apéritif, un cava rosé : une bulle fine, une bouche fraîche et agréable, avec une belle longueur fruitée. Il est accompagné de quelques amuse-bouches : poitrine de porc confite à basse température, laquée maison, accompagnée d’un nem de canard et de sa mayonnaise
Première entrée…
Pour continuer, notre première entrée sera un filet de rouget barbet, accompagné d’une composition de légumes de saison et d’une huile parfumée aux herbes du jardin.
Deuxième entrée…
Pour la deuxième entrée, nous sommes sur une fleur de courgette farcie aux crevettes Gambero Rosso.
Nous avons également pu goûter au sorbet à la carotte, souvenir d’enfance du chef chez sa grand-mère. Une petite parenthèse originale et pleine de souvenirs.
Le plat…
Nous basculons ensuite sur le plat principal : un filet de pintade de chez Marc Lamy, accompagné d’un jus aux cerises et à la Kriek. Marc Lamy est un éleveur de la région qui produit des volailles de grande qualité.
Le fromage…
La tablée n’étant pas avare de bonnes choses, nous voilà partis sur une assiette de fromages. Nous avons pu savourer une sélection composée de fromages belges, ce qui, il faut le souligner, est plutôt rare dans nos restaurants. Une initiative que nous avons particulièrement appréciée.
Le dessert…
Pour terminer, nous avons dégusté un baiser de Malmedy à la framboise. Et comme un bon repas n’est jamais vraiment terminé si l’on ne conclut pas par un café, celui-ci était gourmand : crème brûlée aux myrtilles, macaron, madeleine bien dorée et fine tartelette.
Côté théorie des fluides…
J’avais opté pour un Condrieu. Malheureusement, je ne pourrai pas beaucoup vous en parler car j’ai oublié d’immortaliser la bouteille et du coup, je ne me rappelle plus le Domaine. Sinon, fidèle à l’image des Condrieu, un vin blanc raffiné, élaboré exclusivement à partir du cépage viognier. Les Condrieu sont réputés pour leur élégance et leur richesse aromatique, le nôtre n’a pas manqué à sa réputation. Nous sommes toutefois restés très sages et avons fait l’impasse sur le pousse-café, compte tenu de la route qui nous attendait pour le retour.
En conclusion, nous avons passés un merveilleux moment et l'ensemble des plats étaient excellents. Merci au chef et au personnel qui nous a accompagné tout au long de cette soirée.