Tout d'abord, faire chauffer les gousses d'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir brièvement les poivrons rouges et verts. Ajouter ensuite le pain grillé. Ajouter le thym dès que le pain devient doré. Lorsque le pain est assez coloré, le mettre dans un bol, retirer le thym et l'ail et les mettre de côté.   Mélanger avec le reste des ingrédients, sauf le Tabasco. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant trois à six heures. Ensuite, mélanger la soupe en petites portions avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Laisser refroidir le gaspacho au réfrigérateur avant de servir. Si désiré, assaisonner avec du Tabasco, du sel et du vinaigre.

Faire chauffer les gousses d'ail avec l'huile d'olive et ajouter le pain grillé. Ajouter le thym lorsque le pain commence à prendre de la couleur. Lorsque le pain est doré, le laisser reposer sur un morceau de papier absorbant pour enlever l'huile. Retirer également le thym et l'ail, et assaisonner avec du sel.

Chauffer le four à 90 °C. Placer les fraises enduites d'huile d'olive sur un tapis en silicone et les saupoudrer de sucre. Enfourner 1 h 30 puis retourner et enfourner à nouveau 30 minutes. Laisser refroidir les fraises, badigeonner d'huile d'olive et conserver dans un contenant hermétique.