Puter

Le chef Vladimir Popović cuisine en s'appuyant sur des bases françaises et en y apportant une touche moderne : des saveurs en couches, une structure épurée et des sauces qui mettent le plat en valeur. La saisonnalité guide la carte. L'hiver apporte des préparations plus intenses et plus longues, où le marinage et la mise en conserve sont utilisés pour respecter chaque ingrédient. Le printemps et l'été mettent l'accent sur des assiettes plus légères et des produits du marché, avec Kalenić comme référence quotidienne. Vous y trouverez des classiques du bistrot aux côtés de spécialités serbes, toujours traités avec rigueur et un sens aigu de l'équilibre.

Puter propose également ses services en dehors du bistrot, en transposant le même style culinaire et la même expertise en matière de vins à des dîners privés, des événements d’entreprise et des cocktails. L’offre s’adapte aussi bien aux petits groupes qu’aux réceptions de grande envergure. Le service de traiteur comprend la restauration, les boissons, les cocktails, le matériel et une prise en charge complète de l’événement. Les menus sont élaborés en fonction du format et des invités, selon les mêmes standards que ceux appliqués au restaurant. Il en résulte un service de traiteur soigné et raffiné qui reste fidèle à l’esprit de Puter, de la mise en place à l’assiette finale.

La rue Njegoševa se trouve dans le cœur historique de Vračar, un quartier animé par ses cafés, ses galeries et un rythme de vie quotidien intense. Le marché Kalenić insuffle à ce quartier son énergie et lui assure un approvisionnement constant en produits de saison. De là, Puter est idéalement situé pour un déjeuner après une visite au marché, ou un dîner qui s'inscrit dans la culture nocturne de Belgrade sans être trop formel. C'est un quartier où tradition et modernité cohabitent, et l'ambiance du bistrot s'accorde parfaitement avec ce mélange.

La carte des vins de Puter se distingue par sa conception : les bouteilles sont classées par style, ce qui permet de choisir en fonction du plat plutôt que de la région. La sélection propose des vins provenant de petits domaines serbes et français, avec une belle gamme de vins effervescents et une sélection de champagnes qui va au-delà des marques les plus connues. Conçue pour les accords mets-vins et la découverte, cette carte offre suffisamment de choix pour accompagner le menu au fil des saisons.