Allan Castellote è proprietario e chef del ristorante Le Senso. Dopo la sua formazione all'Ecole du Cordon Bleu di Parigi, Allan ha lavorato con chef stellati come Yanick Alléno, Christophe Moisand e Alain Dutournier. Ha aperto il ristorante Le Senso nel 2013, insieme a suo fratello. Mentre lo chef Allan onora la ricca storia culinaria francese, talvolta trae anche ispirazione dai classici stranieri, incorporando i sapori locali con un tocco contemporaneo. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per conoscere meglio la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Intervista con Allan Castellote
