Lo chef svizzero Daniel Lehmann del ristorante Moosegg ha condiviso con noi una delle sue ricette preferite in modo che tu possa ricrearla facilmente e sorprendere i tuoi ospiti a casa. Questa ricetta esclusiva ti svela come preparare un fantastico gazpacho alle fragole. Mettiamoci al lavoro!
Gazpacho alle fragole
Vegetariano
Gazpacho
Per prima cosa, scaldare lo spicchio d'aglio con un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere brevemente i peperoni rossi e verdi. Poi aggiungere il pane tostato. Aggiungere il timo non appena il pane diventa dorato. Quando il pane è abbastanza colorato, metterlo in una ciotola, togliere il timo e l'aglio e metterlo da parte. Mescolare con i restanti ingredienti, tranne il Tabasco. Sigillare e lasciare marinare a temperatura ambiente da tre a sei ore. Poi mescolare la zuppa in piccole porzioni con un frullatore fino a renderla cremosa. Lasciare raffreddare il gazpacho in frigorifero prima di servire. Se si desidera, condire con Tabasco, sale e aceto.
| 0,5 dl | Olio d'oliva |
| 1 | Spicchio d'aglio, schiacciato |
| 50 g | Peperone rosso, tagliato a dadini |
| 50 g | Peperone verde, tagliato a dadini |
| 40 g | Pane tostato, senza crosta e tagliato in piccoli pezzi |
| 1 sprig | Timo |
| 300 g | Fragole, tagliate in quattro quarti |
| 100 g | Cetriolo, sbucciato, con semi e tagliato a dadini |
| 4 tsp | Succo di pomodoro |
| 1½ tsp | Aceto di vino rosso |
| ½ tsp | Sale |
| Salsa tabasco |
Crostini
Scaldare lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva e aggiungere il pane tostato. Aggiungere il timo quando il pane comincia a prendere colore. Quando il pane è dorato, lasciatelo riposare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'olio. Eliminare anche il timo e l'aglio e aggiustare di sale.
| 1 tsp | Olio d'oliva |
| 1 | Spicchio d'aglio, schiacciato |
| 40 g | Pane tostato, senza crosta e tagliato in piccoli pezzi |
| 1 sprig | Timo |
| 0,25 tsp | Sale |
Confit di fragole
Riscaldare il forno a 90°C. Disporre le fragole ricoperte di olio d'oliva su un tegame di silicone e cospargerle di zucchero. Cuocere per 1 ora e mezza, poi girare e cuocere di nuovo per 30 minuti. Lasciare raffreddare le fragole, spennellare con olio d'oliva e conservare in un contenitore ermetico.
| 8 | Fragole, tagliate a metà nel senso della lunghezza |
| 1 tsp | Olio d'oliva |
| 1 tsp | Zucchero |
Ora è il momento di servire il vostro delizioso piatto!
Mettete il gazpacho in otto piatti raffreddati e condite con pepe appena macinato. Aggiungete i restanti elementi e finite con basilico, fleur de sel, pepe grosso e olio d'oliva.
En Guete!