La visione che sta dietro a ΚΛΙΛΜO̲
Il percorso culinario dello chef Radu Ionescu-Feher è profondamente personale, plasmato da una famiglia che gli ha instillato un'etica del lavoro e una visione inflessibili. Nato a Bucarest, ha affinato il suo mestiere a Londra, tra l'altro nel ristorante stellato di Ollie Dabbous, prima di tornare a casa per realizzare il suo sogno: KΛΙΛΜO̲. La sua filosofia alimentare trascende la tradizione, abbracciando i valori dimenticati della Romania attraverso creazioni audaci e moderne. Premiato come “Grande chef di domani” da Gault & Millau, la missione di Radu è chiara: elevare il panorama culinario della Romania rimanendo fedele alle sue radici e reimmaginandole per il futuro.
“Il mio obiettivo è semplice: lasciare la scena culinaria rumena migliore di come l'ho trovata”.
Kaiamo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bucharest, Romania
ΚΛΙΛΜO̲ è il simbolo dell'evoluzione della gastronomia rumena. Un manifesto. Con un design distintivo, un profondo rispetto per la tradizione e un'attenzione all'arte moderna, questo locale di Bucarest è una rara scoperta che reimmagina valori nazionali dimenticati attraverso una lente creativa e all'avanguardia.
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