Marko Karelse è lo chef del ristorante Villa La Ruche a Voorburg, nei Paesi Bassi. Nei suoi anni più giovani, Marko ha lavorato come assistente di cucina in un caffè di camionisti a Spijkenisse. Il suo sogno era quello di aprire un giorno un proprio ristorante. Durante l'ultimo anno di studi, ha fatto uno stage al ristorante Villa La Ruche dove ha imparato i trucchi del mestiere dal patron-cuisiniere Geo Bosma. Successivamente, Marko ha lavorato come chef de partie al ristorante Castellane a Rotterdam. Alla fine, è stato invitato di nuovo a Villa La Ruche dallo chef Bosma, che lo voleva davvero far ritornare. Karelse ha accettato l'offerta e alla fine ha rilevato l'attività nel 2009. Abbiamo fatto a Marko alcune domande sulla sua professione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Intervista a Marko Karelse
